ENCIAM

Lactuca Sativa

L'enciam és una planta herbàcia anual de la família de les compostes com el gira-sol o la carxofa.


Origen : fou conreat per primera vegada a l'Antic Egipte per a la producció d'oli a partir de les seves llavors.
Familia:Asteraceae
Època de maduració:Algunes varietats d'enciam no creixen a l'hivern i, en temperatures  fredes, s'han de cobrir amb una capa de palla, o bé s'han de cultivar en petits hivernacles. Generalment es planten a l'hort en llargues fileres per tal de facilitar que es puguin tallar les fulles de manera individual i que es puguin regar amb més facilitat. 
Creixement:

• L'enciam creix millor a plena llum del sol, i en sòls rics en nitrogen.
• L'excessiva calor normalment forada l'enciam i amb temperatures per sobre dels 24 graus el creixement és lent.                          
•  Després de la collita, l'enciam dura més temps si es manté a 0 graus i al 96% d'humitat.

Característiques:

• Les plantes solen tenir una alçada i extensió d'entre 6 i 12 cm.            
• Les fulles són de diversos colors, sobretot variacions del verd i el vermell,amb una certa varietat de variegació

Avantages: 

• Segons la varietat, l'enciam és una bona font de vitamina A, vitamina K i potassi, 
• També proporciona una mica de fibra dietètica , hidrats de carboni, proteïnes i una petita quantitat de greix. 
•  proporciona vitamina C, calci, ferro i coure, amb vitamines i minerals que es troben a la fulla. D'altra banda, de manera natural, l'enciam absorbeix i concentra liti.

Gastronomia: la major part de l'enciam es cultiva per les seves fulles, tot i que també hi ha un tipus que es conrea per consumir la tija, i un altre per fer oli a partir de les seves llavors.
 L'enciam sobretot s'utilitza en amanides, ja sigui sol o amb altres verdures, hortalisses, carns i formatges.